กลิ่นอายที่แฝงอยู่ในรสชาติอาหาร บ่งบอกถึงอัตลักษณ์ความเป็นชาติ วัฒนธรรมและ วิถีชีวิตความเป็นอยู่ของคนในสังคมนั้นๆ ยิ่งมีรสชาติที่ถูกปาก ยิ่งสะท้อนให้เห็นความเก่งกาจและเป็นที่น่าภาคภูมิใจของคนในชาตินั้น
อาหารไทยเอง เป็นความภาคภูมิใจของคนไทยทุกคน มีประวัติความเป็นมายาวนาน และได้รับอิทธิพลจากหลายชาติมากมายที่เข้ามาติดต่อสัมพันธ์กับประเทศไทย ทำให้หน้าตาอาหารไทยกลายมาเป็นอย่างที่เห็นในปัจจุบันนี้ แต่สิ่งหนึ่งที่สัมผัสได้เสมอ เมื่อลิ้มรสอาหารไทย คือ ความเป็นไทย
แต่ละภูมิภาคก็ยังมีความหลากหลายไปตามวัตถุดิบที่หาได้ในแต่ละพื้นที่นั้น เช่น ทางภาคเหนือ มีแกงฮังเล ไส้อั่ว จิ้นส้ม ทางภาคอิสาน มีส้มตำ ปลาร้า ลาบ ก้อย ซุปหน่อไม้ ภาคใต้มี คั่วกลิ้ง แกงเทโพ ผัดสะตอ ส่วนภาคกลาง แต่ยังคงความอร่อยถูกปากคนไทยและสร้างความประทับใจให้กับชาวต่างชาติเสมอ