อาหารการกิน’ ชาติไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก
50 อันดับอาหารอร่อยที่สุดในโลกที่จัดโดย CNNgo เมนูอาหารไทย ติดถึง 3 ลำดับ ได้แก่ มัสมั่น เป็นอันดับหนึ่งของอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ต้มยำกุ้งอันดับที่ 8 และ ส้มตำอันดับที่ 46 นอกเหนือจากนี้ ยังมีเมนูอาหารไทย ที่เป็น Thai Signature อื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน วันนี้เราจะยก 10 เมนูอาหารไทยที่อร่อยติดใจคนทั่วโลก มีอะไรบ้างไปดูกันค่ะ
1.มัสมั่น อาหารที่อร่อยที่สุดในโลกจานนี้ ได้รับอิทธิพลมาจากมลายู แต่หากเป็นฝีมือคนไทยจะออกหวานนำ ตามด้วยรสชาติเค็มอม เปรี้ยว มีน้ำแกง เครื่องแกงประกอบไปด้วยสมุนไพรพื้นบ้านที่มีประโยชน์และกลิ่นหอม อย่าง พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า ดอกจันทน์ กานพลู และเนื้อสัตว์ อย่างเนื้อไก่ ตามใจชอบ ทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือจิ้มขนมปังและโรตี ความอร่อยถึงขั้นที่พระมหากษัตริย์ไทยบันทึกไว้ใน กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน ว่า เพียงแค่ได้กลิ่นถึงกับใฝ่ฝันหากันเลยทีเดียว
มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง
ชายใดได้กลิ่นแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา
— กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน
2.ต้มยำกุ้ง ความจัดจ้านเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ของจานนี้ ที่ตราตรึงใจจนนำไปตั้งเป็นชื่อภาพยนตร์แอคชั่นไทยที่ดังไปทั่วโลก ต้มยำกุ้งเป็นอาหารประเภทต้มยำ คือมีความร้อนและมีรสชาติออกเผ็ดเปรี้ยว เป็นอาหารประจำภาคกลางแต่ได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วประเทศ น้ำแกงจะออกเป็นสีแดงส้มจากน้ำพริกเผาและกะทิ มีส่วนประกอบของ ข่า พริก มะเขือเทศ ใบมะกรูด ตะไคร้ ผักชี พริกขี้หนู เห็ดฟาง และกุ้ง ทำให้รสชาติโดดเด่น เป็นหนึ่งในความภูมิใจของคนไทยที่ ชาวต่างชาติมาเมื่อไหร่ก็ถามหา ต้มยำกุ้ง
3.ส้มตำ สลัดไทยที่มีความนัว แซ่บ เผ็ด รสชาติแปลกลิ้นสำหรับชาวต่างชาติ แต่แน่นอนว่าอร่อย เป็นเมนูสุขภาพที่จะทำให้คุณได้ลิ้มลองวัตถุดิบเด่นของไทย อย่าง ปลาร้า ส้มตำทำมาจาก มะละกอดิบ กุ้งแห้ง มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว น้ำปลา ความแตกต่างจากสลัดอื่นๆคือ ใช้วิธีการตำให้เข้ากันซึ่งทำให้เครื่องปรุงต่างๆซึมเข้าถึงเส้นมะละกอ นอกจากนี้ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงประพันธ์เพลง ส้มตำ ที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับวิธีการทำส้มตำ และขับร้องโดยราชินีลูกทุ่งไทยอย่างพุ่มพวง ดวงจันทร์อีกด้วย
4.พะแนง ไม่ว่าจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ อย่าง หมู เนื้อ ไก่ ก็อร่อยสมตำรับไทย หอมเครื่องแกงผัดผสมกับกะทิจนได้รสชาติกลมกล่อม มีความพิถีพิถันในการทำ เครื่องแกงแพนงมีสีส้มออกแดง ทำจากพริกหลากหลายชนิด เม็ดยี่หร่า ข่า ตะไคร้ กระเทียม ถั่ว ยี่หร่าคั่ว หอมแดง รากผักชี กระเทียม กระปิ โขลกให้ละเอียด เมื่อได้เครื่องแกงแล้วนำมาผัดกับน้ำมันเพื่อดับรสปร่า ใส่กะทิเคี่ยวจนแตกมันและใส่เนื้อสัตว์ลงไป นิยมใช้ เนื้อ ไก่ หรือ หมู เมื่อเนื้อสุกดี ใส่ถั่วลิสง ใบมะกรูดซอย ใส่น้ำเคี่ยวให้นำมันออกมา ตกแต่งด้วยพริกและใบมะกรูด รสชาติหวานมันเค็มเผ็ด ถูกปาก พะแนงก็เป็นอีกหนึ่งแกงในพระราชนิพนธ์ กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน ใน รัชกาลที่ 2 ที่ถูกบันทึกว่า
พะแนงละมุนลิ้น หอมส่งกลิ่นยั่วยวนชาย
แค่มองใจละลาย ติดปลายลิ้น เจ้ายาใจ
— กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน
5.แกงเขียวหวาน มีประวัติความเป็นมาตั้งแต่สมัยอยุธยา เป็นการผสมผสานระหว่างแกงเลียง และ แกงป่าที่ไม่ใส่กะทิ ต่อมาเพิ่มกะทิและพริกแห้งลงไป ทำให้เกิดแกงแดง หรือ แกงเผ็ด และ แกงเขียวหวาน ตามลำดับ โดยความเขียวของน้ำแกงมาจากพริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนูสีเขียว คำว่าเขียวหวาน ไม่ได้แปลว่า สีเขียวและรสชาติหวาน แต่หมายถึง แกงที่มีสีเขียวหวาน คือเขียวที่ไม่เข้มจนดูไม่น่าทาน แกงเขียวหวานนิยมรับประทานกับข้าวสุกหรือขนมจีน อร่อยติดปากคนไทยและชาวต่างชาติ
6.ต้มข่าไก่ ความเข้มข้นของน้ำกะทิที่ซึมเข้าไปเพิ่มความหวานในเนื้อไก่ให้รสชาตินุ่มนวล บวกกับกลิ่นสมุนไพรจาก ใบมะกรูด ข่า และตะไคร้ เติมรสสัมผัสด้วยเห็ด ทำให้ต้มข่าไก่เป็นอาหารไทยรสชาติกลมกล่อม ที่ชนะใจทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ต้มข่าไก่ มีลักษณะเป็นแกงกะทิ ถูกจัดว่าเป็นอาหารที่คล้ายกับ ต้มยำ แต่มีการเพิ่มกะทิลงไป รสชาติเข้มข้น เปรี้ยว เค็ม มัน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นที่ติดใจอย่างแน่นอน
7.ก๋วยเตี๋ยวเรือ ในประเทศไทยมีก๋วยเตี๋ยวมากมายทั้งต้มยำ น้ำข้น น้ำใส น้ำตก หลากหลายเส้น แต่ประเภทนึงที่ ต้องลองเพราะนอกจากรสชาติที่อร่อย มีความหลากหลายในชามเดียว น้ำซุปเป็นน้ำตก ลูกชิ้น ผัก เส้น เนื้อสัตว์ แล้ว ยังมีกลิ่นอายของวิถีชีวิตคนไทยสมัยก่อนอีกด้วย ด้วยภูมิประเทศของไทยที่มีลักษณะเป็นแม่น้ำและลำคลองมาก ก๋วยเตี๋ยวเรือมักจะมากับแม่ค้าที่อยู่บนเรือพายลำเล็ก นำมาสู่เอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวเรือคือ น้ำไม่เยอะเหมือนก๋วยเตี๋ยวอื่น เพราะคนสมัยก่อนขายในเรือพายลำเล็ก โคลงไปมา อาจทำให้น้ำซุปหกได้ เป็น 1 เมนูเส้นของไทยที่ต้องลอง
8.ผัดไทย อาหารประจำชาติไทยอีกหนึ่งเมนูไทยที่ครองใจชาวต่างชาติ และ หากเคยมาเยือนถนนชื่อดังอย่าง ข้าวสารแล้ว ต้องเห็นตามร้านรถเข็นอย่างแน่นอน ผัดไทย เดิมคือก๋วยเตี๋ยวผัดที่ได้รับอิทธิพลจากประเทศจีน แต่ในสมัย จอมพล ป. พิบูลสงครามได้รับการปรับแต่งสูตรให้มีความเป็นไทยมากขึ้นเพื่อเป็น อาหารประจำชาติ ตามนโยบายรณรงค์ให้ทานก๋วยเตี๋ยวมากขึ้น ในช่วงข้าวยากหมากแพงในสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 ผัดไทยในยุคแรกใช้เส้นจันท์ กุ้งแห้ง เต้าหู้เหลือง มะนาว ใบกระเทียม หัวปลี และถั่วงอก ในปัจจุบันนี้ผัดไทยส่วนใหญ่จะใช้ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ผัดกับซอยผัดไทยซึ่งทำมาจาก น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และพริกป่น ละลายเข้าด้วยกัน และมีการใส่ ไชโป๊ว ไข่ไก่ และเนื้อสัตว์อื่นๆเพื่อเพิ่มความอร่อย
9.ข้าวผัดสับปะรด เป็นเมนู Amazing Thailand อีกอย่างนึง ที่ฝรั่งมองว่าเป็นความเก่งกาจของคนไทยที่สามารถนำผลไม้รสหวาน มาปรุงเป็นของคาวได้อย่างลงตัว มักเสิร์ฟมาในสับปะรดคว้านเนื้อออก ซึ่งเนื้อตรงนั้นก็นำไปผัดเป็นข้าวผัดที่อยู่ในสับปะรดนี้เอง ความลงตัวระหว่างความเป็นข้าวผัดคือ เค็ม มัน และได้รสชาติหวานจากสับปะรด ใส่เนื้อสัตว์อื่นๆ เพื่อเพิ่มความอร่อย ชื่อเสียงของข้าวผัดสับปะรดนั้น ใน Mickey Mouse ตอน Our Floating Dreams ก็มีการเล่าถึง จุดเริ่มต้นของข้าวผัดสับปะรดอีกด้วย
10.ผัดกระเพรา เมนูจานด่วนยอดนิยมของคนไทยเอง เมื่อคิดอะไรไม่ออก คนไทยมักจะสั่งร้านอาหารตามสั่ง เมนูผัดกระเพรา เพราะง่าย เร็ว สะดวก ในการปรุง และรสชาติอร่อย วัตถุดิบก็มีเพียงพริกจินดา กระเทียม ใบกระเพรา เนื้อสัตว์ และเครื่องปรุง ใช้เวลาในการปรุงไม่เกิน 10 นาทีก็พร้อมทานและรสชาติอร่อยด้วย นางแบบจากเวที Victoria Secret อย่าง Jourdan Dunn ยังยอมรับว่า อาหารไทยอร่อยจริงๆ ตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ชิมและเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารไทย และเคยมาผัดกระเพราที่เมืองไทยด้วย https://youtu.be/17OsPpThYQ8
นี่แหละค่ะคือ 10 เมนูไทยที่อร่อยถูกปากทั้งคนไทยและชาวต่างประเทศ นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆที่ชาวต่างชาติได้ทานแล้วต้องร้อง ว้าว อย่าง ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ลาบ ข้าวเหนียวมะม่วง ผัดผงกะหรี่ เป็นต้น เป็นที่น่าภูมิใจของคนไทยที่เรื่องอาหาร ไทยไม่แพ้ชาติใดในโลกจริงๆ